En el Conjunto Arqueológico de Itálica se ha celebrado la II Jornada Científica “Comer, conocer e investigar en Itálica”. Teniendo como protagonista el oxigarum, un derivado del garum mediante vinagre usado en época romana. Una ocasión única para conocer las últimas investigaciones arqueológicas, históricas y culturales relacionadas con la cultura gastronómica antigua. Organizada por Arqueogastronomía . Fernando Panea , director del Conjunto Arqueológico de Itálica y Macerena O´Neill , Secretaría General de Patrimonio Cultural, inauguraron la jornada, dando paso a la ponencia a cargo de Enrique García Vargas , profesor titular de Arqueología de la Universidad de Sevilla, quien analizó la evolución y desarrollo comercial del puerto de Híspalis, el papel de Itálica en la conformación del tráfico comercial de alimentos en la Bética Romana, y su relación comercial con los principales puertos del Mediterráneo. Posteriormente se llevó a cabo un showcooking en el Domus de lo